Lebaran untuk Penyandang Celiac Disease dan Autisme : Brownies Pandan

Betapa sedihnya jika salah seorang anggota keluarga mengalami celiac disease atau kondisi di mana pencernaan seseorang mengalami reaksi negatif saat mengonsumsi gluten. Gluten adalah protein yang bisa ditemukan pada beberapa jenis sereal seperti gandum, jelai (barley), dan gandum hitam. Atau artinya mereka dilarang mengonsumsi panganan apapun jenisnya yang berbahan baku tepung terigu.
Beberapa kasus autis juga dilarang mengonsumsi tepung terigu karena akan memicu agresifitasnya.
Sementara itu, Indonesia terkenal kaya dengan bahan baku non gluten seperti tepung ganyong dan tepung mocaf (Modified Cassava Flour) yaitu tepung hasil olahan singkong yang diproses dengan memodifikasi sel singkong melalui fermentasi yang melibatkan mikroba (bakteri asam laktat)
Sub divisi Kaisa Indonesia yaitu Nyi Omas Kitchen sudah berekperimen mengolah beberapa panganan  dari tepung mocaf, yuk berbagi kebahagiaan dengan mereka yang kurang beruntung.

Beberapa resep akan dipublish, berikut diantaranya;

Brownies Pandan


Bahan-bahan :
- 5 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
- 65 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh vanilla bubuk
- 75 gram tepung mocaf
- 2 sendok makan susu bubuk full cream
- 1/4 sendok teh baking powder double acting

Cairkan:
- 60 gram mentega (bisa diganti margarine)
- 75 gram coklat blok putih
- 1/2 sendok teh pasta pandan

Pelengkap:
- Buttercream siap pakai
- 20 gram keju cheddar parut untuk taburan.

 Cara membuat:
  1. Panaskan kukusan/langseng/dandang untuk mengukus.
  2. Siapkan 2 loyang brownies ukuran 22,5 x 10 cm, olesi minyak/margarine cair, beri alas kertas baking, sisihkan.
  3.  Tepung mocaf, baking powder, susu bubuk full cream dan vanilla bubuk, diayak. Sisihkan.
  4. Tim margarine, coklat putih blok dan pasta pandan agar mencair, aduk-aduk hingga rata.
  5. Kocok telur hingga mengembang, setelah adonan naik masukkan  gula pasir hingga mengembang dan berwarna putih. Matikan mixer.
  6. Masukkan campuran  tepung  bergantian dengan cairan margarine, dengan teknik aduk balik agar cairan margarine tidak mengumpul di dasar yang berakibat brownies menjadi bantat.
  7. Jika sudah tercampur rata, masukkan ke loyang, masukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan. Kecilkan api karena api besar membuat permukaan brownies menjadi tidak rata.
  8. Kecuali menggunakan klakat, tutup permukaan kukusan dengan kain bersih.   
  9. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Jika telah matang, angkat, dinginkan kurang lebih 10 menit.
  10. Hias permukaan brownies dengan butter cream dan parutan keju. Potong-potong, sajikan.
  11. Hummm….yummy




Comments

Popular posts from this blog

Perkedel Singkong Yang Yummyyyy........